TRIPELS PROEVEN # 16
William Roelens
Ik ben niet de enige die graag weer eens naar een tripel verlang. Hier en daar hoor en lees ik van bierkenners die de IPA’s , Session IPA’s, DIPA’s, Neipa’s en Apa’s even links laten staan en zich weer op het proeven van klassiekers toeleggen. Niet dat ze tegen de allernieuwste creaties zijn integendeel… maar… eerlijk? Er zitten daar soms bieren tussen die maar over één enkele smaak meer beschikken en dit is hop, hop en nog eens hop. De smaak en het aroma van de gist komt u in sommige bieren nog nauwelijks tegen. Een goed gebrouwen bier moet ook uw reukorgaan en smaakpapillen verwennen en vertroetelen zodat u zin krijgt in nog eentje! Ik had me voorgenomen om regelmatig eens een klassieke tripel terug te proeven. Daarom zal ik op mijn BIERblog enkele tripels bespreken die ik deze zomer heb genuttigd thuis of op een terras. DE NAAM TRIPEL Van waar de naam Tripel komt is onduidelijk maar wat zeker is, is dat de naam de kracht van het bier aangeeft. De naam zou kunnen komen van de Abdij van Westmalle want de Tripel Westmalle kwam al uit in 1934. Dat het van de krijttekens op tonnen uit de Middeleeuwen zou komen is ook best mogelijk. Want de tonnen waren in die tijd gekenmerkt door kruisen naargelang het gebruik van de hoeveelheid grondstoffen. Op de tonnen van tafelbier of bier voor de minder bedeelden stond één kruis. Rijkere gasten konden proeven uit een ton gekenmerkt met twee kruisen (Dubbel) en die met drie kruisen (Tripel) waren bestemd voor de speciale gasten of voor vader Abt. Tripel is een bovengistend vrij zware biersoort met een alcoholpercentage (bepaald door de hoeveelheid granen en suikers) tussen 7% en 10%.
Het is hergist op fles. De kleur is over het algemeen blond tot goudblond alhoewel er ook donkere Tripels bestaan! Denk maar aan Triple Brune van Abbaye de Landelin gebrouwen door Les Brasseurs de Gayant of de Nederlandse Kraaike Tripel.
Piraat Triple Hop (10,5% abv) Brouwerij Van Steenberge – Ertvelde
Goudkleurig bier met een romige witte schuimkraag De neus ruikt een boeket van karamel, gebrande suiker - koekjes Kruidnagel De eerste slokken zijn moutig zoet die veranderen in een aangename hoptoets Bloemig van smaak De alcoholwarmte laat zich gelden Voldoende in balans De afdronk is bitter Kruidig – Tikje peper
Een geslaagd bier!
Dit bier wordt gemaakt naar inspiratie van de IPA cultuur in de Verenigde Staten.
Voor de productie van de Piraat Triple hop werden vier extra hopsoorten toegevoegd aan de klassieke Piraat. De receptuur wordt jaarlijks aangepast, afhankelijk van de beschikbaarheid van de hopvariëteiten.
Tripel Kanunnik (8,2% abv) Brouwerij Wilderen – Wilderen
Helder goudblond bier met romige witte schuimkraag Een heerlijk aroma van perziken/sinaasappel Karamel Tikje koriander De smaak is zoet/bittere mout Ook hier een lichte perzik/sinaas smaak in de mond Karamel Kruidigheid van de koriander Tikje plakkerig
Mooi in balans Droge licht bittere afdronk met wat fruitigheid! Een Limburgse tripel die de smaakpapillen verwent!
Slaapmutske Tripel (8,1% abv)
Recept Slaapmutske - Melle
Gebrouwen bij de Proefbrouwerij – Lochristi
Licht wazig goudkleurig bier met een witte romige schuimkraag De neus wordt verwend met een aroma van kruiden Moutig Licht geurige fruitigheid De eerste slokken laten zich gelden! Volle mout Karamel Gemengd met een fruitigheid Tikje grassig Balans in evenwicht Medium zoete afdronk Een frisse tripel die je niet enkel degusteert voor het slapen gaan.
William Roelens Beheerder Bierblog: http://blog.seniorennet.be/bierblog/ Voorzitter van het West-Vlaams Bierproeversgenootschap