Een doorbraak in gist

In HOPnieuws 734 ging het er al over dat de smaak van bier - in het geval van alcoholvrije bieren - dankzij de wetenschap (TU-Delft in de persoon van Deborah Gernat) kan worden verandert, gemanipuleerd. Kevin Verstrepen van de KU Leuven heeft er ook over gepubliceerd. Onderstaand verhaal is bedoeld voor de gist-freaks onder u. Het staat in dagblad Trouw van 23 januari. Gist zorgt ook voor heel wat bouwsteentjes in ons bier.